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    泡好茶,學會用蓋碗

    來源:茶師在線 編輯:I說茶   2020-09-16 17:16:17
    泡好茶,學會用蓋碗
     
    蓋碗是陶、瓷燒制的,由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成,在茶事中廣泛使用蓋碗又稱「三才碗」所謂三才即天、地、人
     
    往玄里說:
     
    茶蓋在上謂之天,茶托在下謂之地,茶碗居中是為人
     
    這么一副小小的茶具便寄寓了一個小天地,一個小宇宙,也包含了古代哲人講的“天蓋之,地載之,人育之”的道理
     
    實惠點講:
     
    三件頭「蓋碗」中的茶船作用尤妙,茶碗上大下小,承以茶船增強了穩定感,也確不易傾覆
     
    唐代有雛形,一直到清代定型,小小蓋碗穿越數百年才有今天三位一體的模樣——一盞、一蓋、一碟式的蓋碗
     
    ①茶盞小于茶碗,且上大下小,注水方便,易于讓茶葉沉淀于底,添水時茶葉翻滾,易于泡出茶汁;
     
    ②上有隆起的茶蓋,而蓋沿小于盅口,不易滑跌,便于凝聚茶香,還可用來遮擋茶沫,飲茶時不使茶沫沾唇;
     
    ③有了茶托不會燙手,也可防止從茶盅溢出的水打濕衣服,因而在客來敬茶的禮儀上,以蓋碗茶敬客更具敬意;
     
    ④用有蓋的碗作飲具,保溫性更好
     
    蓋碗形成之初不是用來沖泡的,她就是個直接飲用的杯子,后來發現「蓋碗」可作為「茶壺」使用,且非常實用
     
    看湯色,辨濃度,觀葉底,簡單、明了、真實,因而蓋碗演變成了「沖泡期」,直至審評的專用器。
     
    下面我們從網上搜集和根據操作實踐,為你提供了蓋碗泡茶操作圖片。
     
    ①無論你是拿壺還是拿蓋碗,就算你是拿槍,第一點都是要放松,松而不懈的松,何為不懈?就是有控制
     
    ②調整蓋與碗邊的出水縫隙,在不用濾網時尤其重要
     
    ③這個動作決定燙不燙手,盡可能是端起來,不是拎起來,燙手很正常,我們泡的時候也會哦!
     
    ④食指的動作可圈可直,每個人的手型不同,長短不一,適合就好(拿蓋碗的方式有幾種,這是最常用的方式)
     
    ⑤出湯要自然平滑轉動手腕,沉肩墜肘,如太極拳般氣運流暢
     
    ⑥一氣呵成,出湯環節所有反關節的動作都有搔首弄姿的嫌疑,需杜絕將胳膊抬高。(來源:茶師在線,圖來源:說茶網圖庫
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