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    今大福2020年風華青餅有升值空間嘛?

    作者:西蒙、說茶網思思 來源:說茶網類型:原創 編輯:I說茶   2020-10-01 10:01:38

    今大福2020年風華青餅有升值空間嘛?

     

    茶之滋味因水而變,或濃釅、亦或香甜,擇水就是飲茶前最令人糾結且重要的環節。


    泡茶水的選擇難度很大。本期說茶網就準備了市面上常見的3種類型水,來分析哪種水泡茶滋味、口感呈現地更好。如何能在原有水質的基礎上,提高茶品滋味?

     

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    這3種水,它們的本質區別就在于酸堿度和軟硬度。酸堿度一般影響茶湯顏色、鮮爽度,一般弱堿性水能夠最有效地溶出茶內的有益物質,因而成就了茶湯的鮮爽甘香。

    而茶湯滋味有關的氨基酸和咖啡堿浸出率與水的硬度有關,硬度越高,滋味浸出率越低,因而泡茶時更適合選用軟水。


    若茶友多用珍茗山泉或純凈水,就可以在器具上花功夫,選擇相對有品質的紫砂壺或紫陶壺泡茶,就能呈現更好滋味。

     

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    而純凈度更高的農夫山泉、云南山泉等,壺的品質一般也不影響其滋味,就算蓋碗也可以泡得好喝。


    若是更進階一點的茶友選擇大品牌中的“高級水”,軟硬度、酸堿度適合,那茶隨手泡都不難喝。

    當然,如果是好品質茶,如今大福2020年風華青餅【點擊購買】,就適合配高級水,其豐富的內含物質才能被充分激發,呈現香、甜、潤、滑、厚等好茶品質。

     

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    以今大福2020年風華青餅【點擊購買】為例,取8克茶樣(口味偏重的朋友,可自行添加至10-12克)。分別采用農夫山泉(軟水)、珍茗火山山泉(硬水)以及珍茗高級水(軟水)進行沖泡比較。

    三者皆以蓋碗沖泡,采用定點+旋轉注水方式進行。


    沖泡步驟:

    溫杯

    將水燒至沸騰,悉數沿蓋碗、公道杯、品茗杯內外壁,旋轉注水潤洗。

     

    今大福2020年風華青餅有升值空間嘛?
    △今大福2020年風華青餅

    潤茶


    將風華茶樣放入溫熱蓋碗,悶1-3秒后,可輕嗅(掀開一絲縫即可)杯內茶香,初步進行聞香、醒茶。


    再將水燒至沸騰(95-98℃),以粗、快水線注水,即入即出,潤茶1次。


    潤茶后,不注水,將杯蓋蓋上(陰雨天),悶3-5分鐘,進行二次醒茶。決定風華好喝與否的關鍵步驟,就在于此。

     

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    △今大福2020年風華青餅干茶

    充分潤茶后,就可正常出湯沖泡。前一至三泡注水,沿杯壁旋轉注水,令茶葉充分快速析出內含物質。


    三類水質對比沖泡品鑒


    農夫山泉

    采用農夫山泉水沖泡出的今大福風華,煙蜜香濃郁且悠揚,入口綿柔潤滑,一順進喉底,轉而絲絲回甘從兩頰盈盈析出,頓時滿口似嚼蜜糖般甜潤;3泡下來,后背手心不斷冒汗,余韻悠長。

     

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    △今大福2020年風華青餅茶湯

    珍茗火山山泉


    而以珍茗火山山泉沖泡,苦澀較重且返澀明顯,煙蜜香轉為蘭花香,香氣與軟水沖泡出的截然不同,湯中香氣散而不團,整體滋味呈現較差。


    珍茗高級水


    以珍茗高級水沖泡,茶湯入口醇滑有厚度,輕微苦澀轉而被濃郁煙香覆蓋充盈滿口腔,回甘生津不斷涌出包裹舌面,頓感滿口水潤香甜;手心、額頭不斷冒密汗,渾身似桑拿般舒適輕松。

     

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    注:每個人的味覺不同,品飲感受僅供參考。


    綜上,泡茶用水選擇弱堿性的軟水最好,但無論哪種水,都能通過器具選擇或沖泡方式來改變茶品的最終滋味呈現。


    擁有今大福2020年風華青餅【點擊購買】的茶友,也可嘗試不同水泡茶的滋味變化,這是一件非常美妙的事情。(本文系說茶網原創文章,作者:西蒙、說茶網思思)

     

    今大福2020年風華青餅

    357克/餅

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